| “虛則補(bǔ)之，寒則溫之”，冬季是一年中最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)。 寒氣侵襲，一些中老年人、體弱者常感到手腳冰涼、脘腹冷痛，甚至誘發(fā)呼吸道、心腦血管疾病等。通過(guò)膳食補(bǔ)一補(bǔ)身體，可以提高機(jī)體的抵抗力，為來(lái)年的“春生夏長(zhǎng)”作準(zhǔn)備！這6個(gè)冬天進(jìn)補(bǔ)的“第一”膳食，不要再錯(cuò)過(guò)了......說(shuō)起滋補(bǔ)的肉類(lèi)，必?cái)?shù)羊肉。冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，可謂是一舉兩得！羊肉性溫味甘，有補(bǔ)虛、祛寒的功效，尤其是對(duì)體虛怕冷的人來(lái)說(shuō)，更是冬季養(yǎng)生餐桌上必不可少的一道菜或湯。十堰市中醫(yī)醫(yī)院脾胃肺病科主任劉家軍介紹：
羊肉能暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、腎虧陽(yáng)痿、體虛怕冷、腰膝酸軟等虛證均有治療和補(bǔ)益效果。
不過(guò)，常吃羊肉易上火。想避免這道“火氣”，吃羊肉時(shí)應(yīng)搭配性涼、甘平的蔬菜，如菠菜、白菜、冬瓜、菜心、蓮藕、土豆等。國(guó)醫(yī)大師健康推薦一個(gè)不錯(cuò)的搭配：羊肉配豆腐，能補(bǔ)充多種微量元素、清熱瀉火、止渴。
① 吃完羊肉，不要馬上喝大量的茶。這是由于羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，易引發(fā)便秘。 ② 烹調(diào)羊肉時(shí)少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香、醋等辛溫燥熱的調(diào)味品，以防上火。 患慢性�。ǜ尾。�、熱證（口舌糜爛、口苦、咽喉干痛、牙齦腫痛）、腹瀉、服中藥（半夏、石菖蒲）者不宜吃羊肉； 而高血壓、肝陽(yáng)旺盛者則不宜多吃，否則易引起頭暈。 《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“生大豆，神農(nóng)岐伯生熟寒，九月采，殺烏豆毒，并不用元參�！�黑豆中的不飽和脂肪酸占總脂肪含量的80%以上，其中含有的亞油酸不能自身合成而必須從食物中攝取，可調(diào)節(jié)膽固醇代謝，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。此外，黑豆還含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質(zhì)，其中B族維生素和維生素E含量很高，具有營(yíng)養(yǎng)保健作用。別看黑豆一身“黑皮膚”，它的皮是個(gè)寶。黑豆皮中含對(duì)女性有益的花青素，能有效減少體內(nèi)鐵元素的流失，補(bǔ)充體內(nèi)雌激素，減緩衰老。
而且中醫(yī)歷來(lái)都有“黑色入腎”的說(shuō)法，經(jīng)常食用黑豆，潤(rùn)腎燥、止盜汗，可改善小便頻數(shù)、夜尿增多的癥狀，對(duì)男性來(lái)說(shuō)也頗有益處。① 黑豆雖好，但也不能貪食，否則會(huì)引起腹脹，尤其是腸胃不好、易胃脹的人，以及老人、小孩。 ② 黑豆含有高纖維素，不利于消化，因而不要空腹食用，以免造成腸胃刺激。 ③ 黑豆不適宜生吃和炒食，否則可能造成腹痛、腹瀉；煮熟后，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。 都說(shuō)蘿卜是冬天的寶，老生常言道“冬吃蘿卜，夏吃姜”。中醫(yī)認(rèn)為，白蘿卜有下氣消食、生津潤(rùn)肺的功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，白蘿卜含有助消化的淀粉酶，以及促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的B族維生素、鉀等礦物質(zhì)，起到通便、預(yù)防膽結(jié)石的作用。白蘿卜+海帶，可化痰消腫、預(yù)防甲狀腺腫大； 白蘿卜+鯽魚(yú)，有溫中下氣、健脾利濕的效果。 在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，山藥被列為補(bǔ)虛上品，有“小人參”的美譽(yù)。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶，有助于促進(jìn)食物消化，從而提高腸胃吸收的能力，尤其適合脾胃虛弱者。
另外，山藥粥是不錯(cuò)的食療選擇，可直接將山藥去皮切片，煮粥，或?qū)⑸剿幦テご蚍郯局唷?/span>常吃山藥粥，對(duì)氣虛易疲勞、易出汗、易拉肚子的癥狀有緩解作用。 山藥含有黏液蛋白、大量的淀粉，糖尿病患者、便秘者少吃。
冬季進(jìn)補(bǔ)，肉食攝入太多，不妨吃幾顆酸酸甜甜的山楂，立即幫助我們解膩、消化。
山楂含有豐富的維生素C，是檸檬的2.4倍，蘋(píng)果的13倍。在《本草綱目》、《中國(guó)藥典》中還有記載，山楂具有健脾胃、消食化積等功效。用山楂與首烏煲湯，或者制作山楂銀菊水，這樣吃夠健康；血脂高的人群不妨常喝山楂粥，能助消化、幫助降血脂。① 冰糖葫蘆含糖量高，不適宜糖尿病患者吃；小孩正處于牙齒更替期，貪食山楂片、山楂糕對(duì)牙齒不利。 ② 山楂起活血化瘀的作用，可能會(huì)刺激子宮收縮，孕婦盡量少吃或不吃；脾胃虛弱、大便溏薄、時(shí)時(shí)泛酸、胃痛者慎食。 ③ 不要空腹吃山楂，別貪嘴。生山楂中含有鞣酸與胃酸結(jié)合，易形成胃石，難消化。
明代《藥鑒》指出：枸杞子“滋陰，不致陰衰；興陽(yáng)，常使陽(yáng)舉”，是一種陰陽(yáng)雙補(bǔ)的佳品，適合冬季食用。
枸杞性平味甘，歸肝、腎兩經(jīng)，具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，枸杞富含營(yíng)養(yǎng)，具有提高免疫力、抗疲勞等作用。① 做配料：平時(shí)炒菜、煮粥、煲湯時(shí)，撒上一小把枸杞，既增添菜肴的鮮味，又?jǐn)z入枸杞的營(yíng)養(yǎng)。 ② 干嚼：枸杞干嚼非常滋補(bǔ)，能避免營(yíng)養(yǎng)元素的破壞與流失，更好地吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一般成年人每天干嚼6~12克為宜。 ③ 紅棗枸杞茶：常飲用有助于增強(qiáng)身體免疫力。
① 枸杞性平，有感冒發(fā)燒、炎癥、腹瀉的情況下，最好不吃。 ② 枸杞不宜一次性過(guò)多食用，否則會(huì)引起失眠多夢(mèng)、上火、加重感冒等不適癥狀。 最后，提醒大家，冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)，記住以下幾點(diǎn)，以免亂補(bǔ)、補(bǔ)錯(cuò)了，那就得不償失了。每個(gè)人的體質(zhì)不同，有氣虛、陰虛、陽(yáng)虛、血虛等多種情況，應(yīng)該根據(jù)自己的情況合理進(jìn)補(bǔ)；補(bǔ)品并非越貴越好，關(guān)鍵在于對(duì)癥進(jìn)補(bǔ)。不對(duì)癥的貴重補(bǔ)品，吃多了也未必是好事；冬季出現(xiàn)流感、咳嗽的不適時(shí)，不宜進(jìn)補(bǔ)；脾胃功能良好，營(yíng)養(yǎng)吸收才有保證，否則補(bǔ)了也是白補(bǔ)，因此，冬補(bǔ)應(yīng)以容易消化吸收為好。
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